ピューリタニズム （清教主義） 16世紀後半、イギリス国教会内部から生じたプロテスタントの一派ピューリタン（清教徒）の思想。宗教改革を徹底することによって、国教会の浄化をめざした運動であったが、カルヴァン派の影響をうけ、政治的・社会的な運動として展開。
19世紀の半ば，1840年代から1850年代には，西欧・北欧からアメリカ合衆国に渡る移民が急増し，この人々は後に「旧移民」と呼ばれた。 特に，1840年代の ジャガイモ飢饉 を契機としたアイルランドからの移民や， 1848年革命 の失敗を背景としたドイツからの移民が代表的である。 アメリカ料理は、イギリス田舎料理の伝統に、先住民の食文化や、イタリア、メキシコ、アフリカ、中国など様々な国の食が融合されて出来上がったものである。今後、どのように発展していくかは楽しみだが、今のところ寄せ集め料理の域をでるものではなく、文化的価値はあまり高くない。 アメリカ合衆国は1823年のモンロー教書以来、南北アメリカ大陸全体に対するヨーロッパ諸国の干渉を排除し、アメリカの勢力圏とする姿勢を持ってきたが、19世紀後半になると、アメリカ帝国主義の急速な展開がラテンアメリ赤でも見られるようになった。
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