食品添加物の表示について 食品添加物は、食品衛生法施行規則に従い表示されている。 ・ 記載順序（食品添加物は原材料の後に記載）は、農林物資の規格化及 び品質表示の適正化に関する法律（以下jas 法という。）により定め られている。 炭酸水素ナトリウム; 焼ミョウバン; 栄養強化剤: 栄養素を強化する: ビタミンc; 乳酸カルシウム; その他の 食品添加物: その他、食品の製造や加工に役立つ: 水酸化ナトリウム; 活性炭、プロテアーゼ
原則として、食品衛生法第12条に基づいて、厚生労働大臣の指定を受けた添加物（指定添加物）だけを使用することができます。 指定添加物以外で添加物として使用できるのは、既存添加物、天然香料、一般飲食物添加物のみです。 公益財団法人 日本食品化学研究振興財団 使用できる食品等* 使用量等の最大限度 使用制限 品名 分類 使用基準 安息香酸 安息香酸として 安息香酸ナトリウム キャビア 2.5g/kg マーガリン 1.0g/kg 清涼飲料水 シロップ しょう油 菓子の製造に用いる果実ペースト 食品添加物の使用基準と成分規格 食品衛生法第11条第1項に基づき、食品添加物にはその成分規格や使用基準が定められています（「食品、添加物等の規格基準（厚生省告示第370号）」）。 →厚生労働省食品添加物ホームページ. 用途別 主な食品添加物: 10 膨脹剤: 膨脹剤は、ふくらし粉とかベーキングパウダーとも呼ばれるもので、炭酸ガスやアンモニアガスを発生させて、蒸し菓子や焼き菓子をふっくらと膨脹させるために使用され …
添加物名が長い場合や複数使用するなどの表示スペースの問題から、まとめて膨張剤と一括表示が認められています。 炭酸水素ナトリウム 別名、重曹、重炭酸ナトリウム、重炭酸ソーダともいう合成添加物 …
炭酸水素ナトリウム（たんさんすいそナトリウム、sodium hydrogen carbonate）、別名重炭酸ナトリウム（じゅうたんさんナトリウム、sodium bicarbonate、重炭酸ソーダ、略して重曹とも）は、化学式 NaHCO 3 で表される、ナトリウムの炭酸水素塩である。 常温で白色の粉末状である。 このため、アルカリ系の食品添加物でpHを調整する必要が生じる場合もある。このために、アルカリ系の物質として炭酸カリウム、炭酸水素ナトリウム、炭酸ナトリウムの3種類の炭酸塩に限って｢pH調整剤｣として認められている。
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